Resep Masakan : Ayam Betutu Kuah

BAHAN :

• 1 ekor Ayam Kampung Jantan
• 1 bh Jeruk Nipis (diambil airnya) 
• Garam secukupnya
• Minyak kelapa secukupnya
• 2/3 panci air

BUMBU :

• 1 sdt Ketumbar (disangrai)
• 1 sdt Merica Hitam (disangrai)
• 4 bh Kemiri (disangrai)
• 2 ruas jari Lengkuas
• 2 ruas jari Jahe
• 2 ruas jari Kunyit bakar
• 2 ruas jari Kencur
• 12 butir Bawang Merah
• 7 siung Bawang Putih
• 10 biji Cabe Merah Keriting
• 6 biji Cabe Rawit Hijau
• 6 biji Cabe Rawit Merah
• 1 sdt Terasi (dibakar)
• 4 lbr Daun Jeruk Purut
• 1 sdm irisan Gula Merah
• 4 btg Serai (dimemarkan)

CARANYA MEMASAK :

• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
• Ulek kasar bumbu kecuali serai, beri sedikit minyak kelapa, lalu aduk rata.
• Taruh ayam dan serai di dasar panci. Lumuri ayam dengan bumbu ulek sampai rata, juga ke dalam rongga perutnya.
• Tuang air sampai ayam terendam seluruhnya. Masak di atas api besar hingga kuah mendidih, lalu kecilkan api dan masak terus hingga air menyusut (1-2 jam) agar bumbu meresap. Bubuhi garam, aduk rata, cicipi sesuai selera. Angkat.
• Sajikan dengan sambal matah, kacang goreng, dan bawang goreng.