Resep Masakan : Sambal Serai Udang

BAHAN :

• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 3 batang serai, iris halus
• 2 sendok teh terasi
• 1 buah cabai merah, iris-iris
• 5 buah cabai rawit, iris 3 bagian
• 200 cc santan encer instan
• 1 sendok makan air asam
• ½ sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 500 gram udang kupas, belah punggung
• 100 cc santan kental instant
• Minyak goreng secukupnya

BAHAN (Taburan) :

• 1 buah cabai merah, buang biji, cincang
• 2 buah cabai hijau, buang biji, cincang
• 100 gram kacang mete, sangrai

CARANYA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak, goreng bawang putih, bawang merah hingga kering dan matang. Angkat, Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis serai, terasi hingga harum. Masukkan cabai iris, aduk sebentar. Tuang santan encer, air asam , gula, garam. Aduk-aduk masak hingga mendidih.
3. Masukkan udang, santan kental. Tambahkan bawang putih dan bawang merah goreng, aduk-aduk, angkat.
4. Pindahkan sambal ke piring, hidangkan dengan taburan cabai merah dan cabai hijau cincang, kacang mete.
5. Hidangkan. Untuk 3 porsi.