Resep Masakan : Urutan Babi

Urutan Babi adalah masakan khas bali yang dibuat dari daging babi dengan memanfaatkan usus babi sebagai wadah-nya. Disebut Urutan karena ketika memasukkan daging babi ke dalam usus babi dilakukan secara berurut. Urutan Babi sama dengan Sosis Babi, hanya bumbu yang dipakai berbeda dengan sosis babi pada umumnya. Bagi anda pencinta masakan Babi dan khususnya masakan dari Bali, silahkan simak cara pembuatannya di bawah ini.

BAHAN :

• 100 gr daging babi
• Usus babi (secukupnya)

BUMBU :

• 20 gram bawang merah
• 15 gram bawang putih
• 0.5 sdm ketumbar
• 0.5 sdm jinten
• 7.5 gram kencur
• 15 gram lombok kecil
• Garam (secukupnya)
• 0.5 gram terasi
• 0.5 sdm merica
• 5 gram kunir
• 5 gram jahe
• 5 gram laos

CARANYA MEMBUAT :

• Semua bumbu dicincang halus.
• Usus babi dibersihkan berkali-kali dengan memasukkan air ke dalam usus.
• Daging dipotong dengan ukuran tertentu sehingga dapat dimasukkan ke dalam usus.
• Potongan daging selanjutnya dicampur dengan bumbu dan diaduk merata.
• Kemudian campuran daging dan bumbu tadi dimasukkan ke dalam usus satu persatu sampai penuh dengan menggunakan corong.
• Setelah penuh, ikat kedua ujung usus tadi dengan tali atau serat serabut kelapa.
• Usus tadi digoreng sehingga diperoleh urutan/sosis goreng (sosis nonfermentasi), atau dapat juga dikeringkan dulu di bawah sinar matahari dengan cara dililitkan pada tangkai buah kelapa atau kelatkat, sehingga diperoleh urutan/sosis kering (sosis fermentasi), urutan/sosis kering ini sebelum dikonsumsi digoreng terlebih dahulu atau dipanggang di atas bara api, rasanya akan jauh lebih enak dibandingkan dengan yang digoreng.